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在台灣一定要嘗過的人氣年菜美食：

「中國每消費3個兔頭，就有2個是四川人吃掉的。」四川人出了名的喜歡吃麻辣料理，尤其是兔頭，常被當成消夜享用，也因此兔頭供不應求，需要從義大利和法國進口。

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▲四川成都的

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兔子頭料理。（圖／資料照）





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兔頭業者榮立鵬也指出，光是他的公司每年就要賣出800多萬個兔頭，養殖場供不應求，因此有20%的兔頭都得從歐洲進口，其中以義大利和法國為最主要的來源；因為需求太大，有一家法國企業甚至同意提供種兔給他公司的養殖場。根據法國政

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府統計數據，光是2014年就向中國出口了166噸的兔肉和其他可食用的部位。

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根據《法新社》報導，大部分中國人對兔肉沒什麼興趣，兔頭就更不用說了，然而四川人卻將兔頭當作一道極品美食，且對這項延續數百年的傳統小吃十分自豪。成都知名餐館「雙流老媽兔頭」的經理就說，「中國每3個兔頭，就有2個被四川人吃掉。」

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